Plongez dans l'univers du vin avec un MOF Sommelier. Un atelier sensoriel et accessible pour comprendre, déguster et créer votre propre cuvée d'assemblage.
👇 -10% Sur la 2nde place !*
*La remise s'applique juste avant l'étape de paiement
Le cours se déroule dans notre espace dédié à Paris au 53 rue amelot 75011 Paris.
Facilement accessible en métro : Chemin Vert (ligne 8), Richard Lenoir (ligne 5) ou Bastille (ligne 1).
Oui, vous pouvez annuler ou déplacer votre réservation jusqu’à 72h avant la date de l’atelier.
Pourquoi faire cet atelier vin avec Colada & Dominique Laporte ?
Parce que cet atelier est né d'une rencontre unique : l'excellence de Dominique Laporte, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et vigneron, alliée à l'approche sensorielle et ludique de Colada.
Notre promesse : vous faire vivre l'œnologie de l'intérieur. Oubliez les cours théoriques intimidants ou le jargon technique. Ici, vous devenez acteur de votre dégustation. Vous n'allez pas seulement goûter du vin, vous allez apprendre à le créer.
Pendant 2 heures, Dominique vous initie à l'art de l'assemblage, le secret des plus grandes cuvées. Vous dégusterez d'abord les cépages séparément pour saisir leur caractère unique (le fruit, la structure, la fraîcheur...), puis vous passerez à la pratique.
Vous composerez pas à pas votre propre vin, jusqu'à trouver l'équilibre parfait.
L'objectif est simple : comprendre le vin par le geste et repartir avec une bouteille qui vous ressemble. C'est tout le savoir-faire d'un expert, transmis avec la pédagogie, la bienveillance et l'esprit de partage qui nous animent.
Dans cet atelier unique, on passe un vrai bon moment tout en apprenant, comme dans un vrai cours d'œnologie : c’est ludique, sensoriel et concret. Le tout, accompagné par un expert reconnu pour sa pédagogie et son sens du partage.
L'atelier débute par l'essentiel : un verre en main.
Dominique vous accueille et vous plonge directement dans la pratique de la dégustation. Vous apprendrez à "décoder" le vin : utiliser votre vue, votre odorat (l'olfaction directe) et votre goût (la rétro-olfaction). Il vous donnera les clés pour identifier les arômes, comprendre la structure en bouche (acidité, tanins, rondeur) et, surtout, mettre les bons mots sur vos sensations.
C'est la base indispensable pour affûter votre palais.
Qu'est-ce qui fait un grand vin ? Dominique, à la fois MOF Sommelier et vigneron, partage son expertise. Vous découvrirez les coulisses de la création du vin : de l'importance capitale du terroir et de la vigne jusqu'aux secrets de la fermentation.
Il vous expliquera l'impact des cépages et les décisions cruciales du vigneron qui façonnent le caractère d'une cuvée. Une immersion passionnante dans un pilier de notre gastronomie.
Avant de créer, il faut comprendre la palette. C'est le cœur de l'atelier.
Vous dégusterez plusieurs cuvées (cépages purs) soigneusement sélectionnées. L'un apporte le fruit, l'autre la structure, un troisième la fraîcheur...
Dominique vous guidera pour analyser le profil et le rôle de chacun. C'est cette dégustation comparative qui vous permettra d'imaginer votre futur assemblage et de définir le profil du vin que vous souhaitez créer.
À vous de jouer ! Tel un Maître de Chai, vous passez à la pratique.
Pipettes et éprouvettes en main, vous commencez à créer votre propre vin. En vous basant sur la dégustation précédente, vous testez vos combinaisons. Faut-il plus de fruit ? Plus de structure ? Vous goûtez, ajustez, affinez.
Dominique vous accompagne personnellement, vous conseille et vous guide jusqu'à ce que vous trouviez l'équilibre parfait : votre cuvée unique.
L'expérience se conclut par un moment de partage convivial. Chacun présente sa création, on déguste les assemblages des autres participants, on échange les impressions et on débat avec bienveillance.
C'est l'occasion de découvrir d'autres sensibilités et de débriefer avec Dominique. Vous repartez non seulement avec votre propre bouteille d'assemblage, mais aussi avec une nouvelle compréhension du vin et le souvenir d'un moment inoubliable.
Notre atelier vin & assemblage se déroule dans des espaces qui reflètent notre philosophie : élégants, chaleureux et inspirants.
Entre volumes généreux et atmosphère intimiste, nos lieux d'accueil mettent en valeur l'artisanat au sein d'un écrin architectural typiquement parisien aux détails haussmanniens préservés.
Pour cet atelier vin, nous ne voulions pas simplement un expert : nous voulions un passionné capable de transmettre son savoir avec la bienveillance et l'esprit de partage qui définissent Colada.
Notre rencontre avec Dominique Laporte a été une évidence. Il incarne l'excellence de la sommellerie française, tout en partageant notre vision décomplexée et sensorielle du goût.
Dominique Laporte
Titulaire du doublé exceptionnel de Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France (MOF), obtenu en 2004, Dominique a forgé son palais dans les plus grands palaces, du Meurice à Paris au Connaught à Londres.
Aujourd'hui, il est non seulement un formateur reconnu, mais aussi vigneron. Il a créé son propre domaine, Mirmanda, dans le Roussillon, une aventure partagée avec le comédien François-Xavier Demaison.
Collaborateur de longue date de Colada (il a participé au livre Cocktails de palaces et d'hôtels de légende de Baptiste), il partage son expertise immense avec une pédagogie, un humour et un sens du partage qui rendent l'œnologie enfin accessible et passionnante.
Les ateliers se déroulent au 53 rue amelot 75011 Paris.
Tous nos cours de cocktail sont animés dans notre lieu spacieux de 100m² à 5min de Bastille et 3min de la Place des Vosges. Sur les lignes de métro 1, 5 et 8.
L'accueil se fait de plein pied et les ateliers sont compatibles PMR.
FAQ
Absolument ! L’atelier est conçu pour être accessible à toutes et tous, sans aucun prérequis.
Il allie pédagogie, plaisir et découverte.
Les ateliers cocktail présents sur le marché sont souvent ni plus ni moins qu’une version live et physique d’une vidéo youtube où l’on suit pas à pas la recette.
Spoiler: Dans le cocktail, quoi qu’on ait pu vous dire ou que vous ayez pu voir, la technique de réalisation est très simple à comprendre. Toute la difficulté consiste à comprendre l’invisible, ce qui relève du sensoriel. Les goûts, mais pas les couleurs !
Partant du proverbe le plus pragmatique et utile qui soit dans la vie “C’est en forgeant qu’on devient forgeron”, Baptiste a voulu créer un atelier qui soit réellement profitable à ses clients.
Cet atelier est un véritable tremplin pour votre compréhension du goût.
Oui ! Nous avons un cours sans alcool, voici le lien : Cours de cocktail sans alcool
Bien sûr ! De nombreux participants viennent en solo. C’est un moment idéal pour rencontrer d’autres passionnés.
À partir de 2 places achetées, nous faisons une remise de 30% sur la 2e place.
