Recette espresso martini

L'Espresso Martini est LE cocktail phare de ces dernières années. Sachez que c'est une boisson que vous pouvez réaliser durant les 4 saisons ! Je vous donne mes astuces pour préparer votre meilleur Espresso Martini tout en restant fidèle à la recette originale.

La recette de l'Espresso Martini

 

Je tiens à vous prévenir, l'Espresso Martini profitera assez peu de votre meilleure vodka offerte par votre tonton marié à une polonaise.

Oui car ce cocktail est écrasé ou sublimé (c'est selon vos choix) par les notes de café qui sont incontournables (au sens propre comme figuré).

C'est pourquoi je recommande une bonne vieille Wyborowa, vodka polonaise 100% seigle qui est taillée sur mesure pour ce cocktail. Non, je ne suis pas sponsorisé par la marque, elle possède pour moi le meilleur rapport qualité/prix qui existe pour la catégorie.

Maintenant, vous seriez surpris (comme je l'ai été) du résultat de dégustation à l'aveugle de la Poliakov, Ciroc et Absolut Vodka.

Pourquoi l'Espresso Martini cartonne-t-il autant ?

C'est le fameux barman Dick Bradsell à Londres en 1983 qui en est à l'origine. Et depuis 2023-2026, ce cocktail classique a littéralement explosé dans les bars du monde entier.

Comme toujours, le succès d'un cocktail est lié à plusieurs facteurs : la disponibilité des ingrédients, leur nombre, et surtout les saveurs du cocktail.

Ici, on a un cocktail qui n'est ni plus ni moins qu'un café glacé alcoolisé ! Et vous le savez peut-être mais on peut boire un excellent café comme un très mauvais café et ça dépend d'un certain nombre de paramètres que l'on va passer en revue ensemble !

Oui car votre serviteur est un « mega geek » de café ! C'est simple, environ 2m² de son petit espace sont consacrés à cette graine envoutante !

Ses conversations avec les baristas des coffee shops du monde entier ne se limitent pas à « un cappuccino s'il vous plait ». Elles vont aussi loin que l'utilisation d'outils tels que le WDT, le temper, la mention des livres de Scott Rao, Nuova Simonelli ou encore de Marzocco…

Ça en fait du « name dropping » je vous l'accorde ! Bref, j'ai ma petite « street cred » dans cet univers, c'est bon j'ai votre confiance pour en parler dans cet article ?

Un cocktail stimulant qui séduit même les réfractaires à l'alcool

Oui car l'Espresso Martini est bien le seul cocktail célèbre à constituer un stimulant (grâce à la caféine) qui vous aidera à tenir toute la nuit, à danser sans pause ou à tenir une conversation passionnante ou ennuyeuse…

Oui, j'omets volontairement le « vodka redbull », inutile de vous préciser pourquoi.

Toutefois, je me suis amusé dans le passé à revisiter ce satané Vodka Orange – recette Vodka Orange, notamment avec un sirop cannelle maison (qui pourra nous resservir pour l'espresso martini, mais j'y viens un peu plus tard !)

Et comme il n'y a finalement pas de saison pour boire un café glacé et qu'il n'évoque pas plus l'automne que le printemps, attendez-vous à voir pas mal d'espresso martini sur les tables des bars en 2026.

D'où vient le nom Espresso Martini ?

Vous avez certainement entendu parler du Vodka Martini de James Bond, « au shaker, pas à la cuillère ».

Sachez que le terme Martini n'a d'ailleurs rien à voir avec la marque de vermouth, c'est une coïncidence. Le Martini est un cocktail classique datant de l'âge d'or du cocktail, deuxième moitié du XIXème siècle, composé historiquement de Gin et de Vermouth.

Bref, pourquoi Espresso Martini ? Pourquoi P**nstar Martini ? Pourquoi Vodka Martini ?

Tout simplement à cause de la forme du verre, un verre à martini (le cône sur pied, aussi appelé coupette).

Quel est le secret d'un bon Espresso Martini ?

Déjà, ne pas prendre la recette trop au pied de la lettre… Ensuite, vous faire confiance (bon, pas trop si vous êtes réputé pour avoir des goûts de chi**te…).

Parlons d'abord du sirop de sucre, il s'agit d'un sirop neutre qui va venir sucrer votre cocktail. L'ajustement de la quantité de sirop dépendra de l'amertume de votre liqueur, de sa quantité de sucre ainsi que de l'amertume de votre café.

Il est toujours plus facile d'ajouter du sirop que d'en enlever, je vous suggère donc de commencer avec la quantité basse et d'en ajouter à discrétion.

L'Espresso Martini est régi par les mêmes lois du cocktail que le Mojito cubain, le Daïquiri (rhum, citron vert, sucre) et surtout celles du Negroni.

Tout simplement parce que la règle la plus importante est celle de l'équilibre des saveurs. Ici entre une saveur sucrée (le sucre dans la liqueur & le sirop de sucre utilisé) et une saveur amère (celle issue de la torréfaction du café).

Comment faire mousser un Espresso Martini ?

La mousse onctueuse de l'Espresso Martini est sa signature visuelle ! Pour obtenir cette mousse parfaite, le secret réside dans le shaker : shakez énergiquement pendant 15 secondes avec des glaçons frais.

Les huiles naturelles du café fraîchement extrait sont essentielles – un espresso tiède ou refroidi donnera une mousse moins stable. Plus votre café est frais, plus votre mousse sera mousseuse et délicieuse !

Quelle est la meilleure liqueur de café pour Espresso Martini ?

On assiste de nouveau à une situation de l'œuf ou la poule : Des liqueurs de café de meilleure qualité que la Kahlua sont apparues au cours des dernières années. Est-ce dû à une demande de ces liqueurs pour réaliser un Espresso Martini de qualité ou bien est-ce l'attrait pour le cocktail qui a permis de faire apparaître ces nouvelles liqueurs ?

Ici je vous conseille la liqueur d'un copain geek. J'ai eu le plaisir de goûter les premiers essais et l'évolution de la recette jusqu'à sa commercialisation, j'ai nommé la Liqueur Algebra.

Quel café utiliser pour votre Espresso Martini ?

Pour le café à mettre dans le cocktail, je suis partagé… Et il faudra faire des essais pour parfaire le résultat et surtout l'ajuster à vos goûts…

Mon astuce de pro : le café instantané

J'ai découvert le café instantané ! Attendez avant de changer de page ou de me huer (de toute façon j'entendrai rien).

L'avantage d'utiliser un café instantané est que vous pouvez doser facilement la concentration du café, sa force et son intensité. De fait, vous pourrez donc régler la puissance aromatique de votre Espresso Martini « assez facilement ».

Il existe un très bon café instantané disponible sur internet ou dans des boutiques de produits italiens, le Illy Instant Coffee.

Je vous recommande, dans un premier temps, une petite cuillère à café dissoute dans 3cl d'eau tiède que vous allez incorporer à votre cocktail (en lieu et place de votre espresso bien sûr). C'est la préparation maison la plus simple pour un résultat raffiné !

Le cas Nespresso

Même si ça me tue de dire ça, un Nespresso mis dans un Espresso Martini ne va pas bouziller le cocktail.

Oui car le Nespresso est assez peu aromatique (et ce peu importe la couleur de la capsule LOL), nettement moins que la liqueur. Donc, vous n'aurez pas le plus complexe ni le plus intense Espresso Martini mais vous en aurez un qui tient la route.

L'Espresso Martini niveau Expert

Accrochez-vous à votre slip !

25% de ce cocktail est composé d'espresso, autant aller chercher les derniers pourcents… On dit quoi déjà ? Que le mieux est l'ennemi du bien ? Jamais entendu ça.

Alors, ici il va falloir du grain, un moulin et une machine à espresso de qualité. Allez, je tolère une machine semi-auto mais vous êtes relégué au rang de semi-expert… par qui ? Par moi, c'est suffisant.

Pour rester dans l'esprit Espresso Martini, on va utiliser des grains torréfiés en torréfaction medium, afin de laisser au maximum l'acidité du café de côté. De toute façon, l'acidité sera atténuée par le sucre et l'amertume (souvenez-vous, la loi de l'équilibre des saveurs).

La règle pour un espresso « new wave » c'est 1 pour 2 donc 15gr de grains pour 30gr d'espresso, ou 30ml ou 3cl d'espresso fraîchement préparé.

Pourquoi 3 grains de café sur l'Espresso Martini ?

La garniture traditionnelle de l'Espresso Martini comprend 3 grains de café disposés en triangle sur la mousse. Ces trois grains symbolisent la santé, la richesse et le bonheur selon la tradition du cocktail.

Sinon, un joli zeste d'orange apporte des parfums d'agrume qui se marient à merveille avec le café pour une commande encore plus délicieuse !

Où déguster le meilleur Espresso Martini ?

J'espère que cet article vous aura plu ! Pour préparez votre Espresso Martini dans les règles de l'art, venez découvrir tous mes secrets lors de nos ateliers cocktails où vous apprendrez à faire vos cocktails préférés mais aussi à inventer vos propres recettes.

On le propose aussi en format Team Building, l'occasion de se faire payer un cours par sa boite pour une soirée mémorable ;)

Et n'oubliez pas d'aller acheter vos ingrédients chez un caviste indépendant pour vos vins et spiritueux de qualité !