KANPAI ! OMIKUJI

• 4 cl de rhum Santa Maria Gold
• 1,5 cl de sirop de fruit de la passion
• 2 cl de jus citron vert
• 1 rondelle de citron vert séchée
• Glaçons

1. Remplissez un shaker de glaçons.
2. Versez le rhum, le sirop et le jus de citron vert.
3. Shakez pendant 10 s.
4. Servez dans une coupette cocktail.
5. Décorez avec la rondelle de citron vert séchée.

À boire devant : One Piece, ワンピース.

• 3 cl de Mild Mizuho 5 ans
• 6 cl d’eau à 70 °C
• 10 gouttes d’eau de fleur d’oranger
• 1 zeste d’orange non traitée

1. Versez de l’eau chaude dans une petite tasse en céramique pour la préchauffer, puis videz-la.
2. Ajoutez le Mild Mizuho, puis complétez avec les 6 cl d’eau chaude.
3. Terminez par les gouttes de fleur d’oranger.
4. Décorez avec le zeste d’orange.

À boire devant : Le Pacte des Yokai, 夏目友人帳.

• 9 cl de pisco floral
• 3 cl de saké Phoenix Daiginjo
• 1 cl de bourbon
• 0,75 cl de sirop de sucre
• 1 zeste de citron non traité

1. Dans un verre à mélange, assemblez tous les ingrédients liquides.
2. Mélangez 30 s à la cuillère.
3. Servez dans une coupette cocktail.
4. Décorez avec le zeste de citron.

À boire devant : Porco Rosso.

• 1 poire bien mûre
• 6 cl de saké ginjo + 3 cuil. à soupe, pour la purée
• 6 petites feuilles de shiso vert
• Glaçons

1. Mixez la poire avec 3 cuil. à soupe de saké ginjo et 5 feuilles de shiso, jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Dans un verre à vin, déposez 2 cuil. à soupe de purée.
3. Ajoutez les 6 cl de saké ginjo et des glaçons.
4. Mélangez 15 s.
5. Décorez avec la feuille de shiso restante.

À boire devant : Mon voisin Totoro, となりのトトロ.

• 4 cl de shochu Otome Sakura
• 1,5 cl de crème de pêche
• 2 cl de jus de citron
• 1 cl de sirop de géranium rosat
• 4 cl d’eau gazeuse
• 1 fleur comestible
• Glaçons

1. Remplissez un verre highball de glaçons.
2. Versez le shochu, la crème de pêche, le jus de citron et le sirop de géranium rosat.
3. Mélangez délicatement à la cuillère pendant 10 s.
4. Complétez avec l’eau gazeuse et donnez un dernier tour de cuillère.
5. Décorez avec la fleur comestible.

À boire devant : Fruits Basket, フルーツバスケット.

• 2 cl de shochu Kura
• 2 cl d’umeshu
• 1 cl d’infusion de cascara aux épices et sucre noir d’Okinawa
• 5 cl d’eau gazeuse
• 1 petit bâton de cannelle
• Glaçons

Pour 10 cl d’infusion de cascara et sucre noir d’Okinawa :

• 10 g de cascara
• 50 g de sucre noir d’Okinawa
• 100 g d’eau à 90 °C
• 1 petit bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 capsule de cardamome verte (optionnel)

Faites chauffer l’eau à 90 °C, ajoutez la cascara, le sucre noir et les épices. Laissez infuser 4 min, puis filtrez et laissez refroidir.

1. Remplissez un verre highball de glaçons.
2. Versez le shochu, l’umeshu et l’infusion de cascara.
3. Mélangez délicatement, puis complétez avec l’eau gazeuse.
4. Décorez avec le petit bâton de cannelle.

À boire devant : Dragon Ball, ドラゴンボール.

• 4 cl de shochu d’orge infusé au sésame
• 2 cl d’umeshu aux arômes bien compotés
• 1 cl de jus de pomelo
• 1 cl de sirop de baie de la Jamaïque
• Gomasio, pour le bord du verre
• Glaçons

1. Frottez le bord d’un verre à martini avec du gomasio.
2. Dans un shaker, versez le shochu, l’umeshu, le jus de pomelo et le sirop.
3. Ajoutez des glaçons et shakez pendant 10 s.
4. Servez dans le verre préparé.

À boire devant : Nana, ナナ.

• 6 cl de saké pétillant Dassai 45
• 4 cl d’awamori Hanazake Blue Yonaguni
• 1 cl de liqueur de sapin Nusbaumer
• 1 feuille de menthe
• Glaçons

1. Dans un shaker, assemblez le saké pétillant, l’awamori et la liqueur de sapin.
2. Mélangez délicatement pour préserver la bulle.
3. Servez dans une coupette cocktail.
4. Décorez avec la feuille de menthe.

À boire devant : Princesse Mononoké, もののけ姫.

• 4 cl de shochu d’orge vieilli
• 2,5 cl de purée de framboises
• 1,5 cl de miel de châtaignier
• 9 cl d’infusion de sobacha
• Glaçons

Pour l’infusion de sobacha :

• 10 g de graines de sarrasin
• 20 cl d’eau à 90 °C

Faites infusez 4 min, filtrez puis laissez refroidir.

1. Remplissez un verre highball de glaçons.
2. Versez le shochu, la purée de framboises, le miel et l’infusion.
3. Mélangez doucement.

À boire devant : Berserk, ベルセルク.

• 4,5 cl de shochu d’orge torréfiée Usa-Bozu Dochu
• 6 cl de fino sherry infusé au miso blanc
• 1 cuil. à café de sucre blanc
• 1 gros glaçon

Pour l’infusion de fino sherry au miso blanc :

• 50 g de miso blanc
• 10 cl de fino sherry

Faites infuser le miso 1 h à température ambiante dans le fino sherry, puis filtrez.

1. Assemblez tous les ingrédients sauf le glaçon et chauffez le mélange à la casserole jusqu’à l’apparition de vapeur.
2. Servez dans un verre en céramique d’inspiration japonaise sur le gros glaçon.
3. Dégustez rapidement ! Vous aurez ainsi une première gorgée du cocktail encore chaud, puis la deuxième d’un cocktail tiède et ainsi de suite jusqu’à un cocktail bien froid. Vous constaterez l’évolution des arômes, d’abord épicés et chaleureux, vers des arômes plus végétaux, céréaliers et minéraux.

À boire devant : L’Attaque des Titans, 進撃の巨人.