Bloody Mary : la recette du cocktail tomate incontournable (et ses variantes tequila et mezcal)

La recette de l'incontournable Bloody Mary en ce mois d'octobre Halloweenesque présentée par Colada avec un twist de Baptiste pour bien pimenter votre breuvage.

 

Pourquoi remplacer la vodka par la tequila ?

Le Bloody Mary traditionnel se prépare avec de la vodka, mais cette version trouve difficilement sa place dans un univers d’arômes aussi puissants que la tomate, le citron et les épices. La vodka apporte une sorte de chaleur de l’alcool qui entre en confrontation avec le reste des ingrédients.
La tequila apporte au contraire une structure végétale et terreuse qui sublime le jus de tomate et crée un équilibre umami naturel.

Certaines tequilas 100 % agave révèlent même des notes de tomate séchée, ce qui prolonge la sensation savoureuse du cocktail.

Je recommande : Calle 23, Calle 23 Criollo (pour les plus esthètes et fortunés), Don Fulano, Ocho, Tapatio, Milagro.
Résultat : une version plus ronde, plus fraîche et plus gastronomique.

 

Variante fumée : le Bloody Maria au mezcal

Si vous aimez les arômes grillés et la profondeur des spiritueux fumés, essayez la version mezcal.
Le résultat est plus sec, intense et long en bouche.
C’est le Bloody Mary des aventuriers, celui qu’on sert lors des soirées dégustation ou des ateliers Colada.

Le mezcal comme la (en réalité on dit “le”) tequila ont pris une claque niveau prix donc je suggère le Del Maguey Vida qui est une référence pour obtenir ce que l’on souhaite du mezcal, un côté saumuré et fumé.

Twist Colada : nos inspirations maison

Chez Colada, on aime revisiter les classiques.
Nous avons déjà exploré une version japonaise avec thé sencha, ponzu et awamori : un clin d’œil à la culture umami, mais un peu trop “expérimental” pour un premier essai.

👉 Pour varier facilement à la maison :

• Remplacez la tequila par du gin pour un Red Snapper, plus vif et citronné.

Astuce de Baptiste : je recommande le Gin Baccae pour son côté végétal qui ira à merveille avec la tomate.

• Essayez la version mezcal pour une touche fumée et végétale.

Bloody Mary d’Halloween : un cocktail rouge intense à servir glacé

Pour Halloween, le Bloody Mary devient un atout visuel irrésistible :

• Servez-le dans un verre givré au sel noir,
• Ajoutez une pipette de tabasco façon “potion”,
• Décorez avec des lanières de poivron rouge pour un effet sanglant.

Ce cocktail apporte une vraie touche dark & chic à votre table, tout en restant délicieux.

L’histoire du Bloody Mary en bref

Le Bloody Mary aurait été inventé à Paris en 1921 au Harry’s New York Bar, par un certain Fernand Petiot.
Il l’a ensuite popularisé à New York, et le cocktail est devenu un incontournable du brunch.
Sa recette a évolué avec le temps, mais son équilibre entre acidité, piquant et salinité reste unique.