Quand le thermomètre s'affole, on a tous le même réflexe : se ruer sur un cocktail bien glacé ! Erreur de débutant, comme vous allez le découvrir. Les cocktails les plus rafraîchissants ne sont pas forcément les plus froids, et surtout pas les plus compliqués.
Dans ce guide, je partage avec vous mes 8 cocktails anti-canicule préférés - ceux que je sers dans mes ateliers parisiens quand mes élèves arrivent en sueur ! Des classiques que vous retrouverez dans mon livre "Inventez Vos Cocktails" aux créations du blog Colada, tous ont un point commun : ils désaltèrent vraiment sans vous assommer.
Ah, et les petits malins qui suggéreraient un verre d'eau ont raison... mais on peut faire mieux que ça, non ?
Quoi boire quand les températures sont élevées ?
Déjà, commencez par un grand verre d’eau ! Oui, il n’y a rien de mieux que l’eau pour vous désaltérer et vous rafraîchir efficacement ! D’ailleurs, il vaut mieux une eau fraîche ou tempérée mais pas trop froide !
Pourquoi éviter les boissons glacées ?
Comme le dit ce médecin urgentiste “Boire un grand verre d'eau glacée crée donc une sensation de fraîcheur, mais le corps va ensuite puiser dans son énergie pour revenir à la température corporelle de 37 degrés, ce qui va le fatiguer et vous fatiguer".
En fait, boire des cocktails glacés vous fatigue deux fois ! Une fois à cause de la température et une fois à cause de l’alcool !
Bref, quoi boire quand il fait chaud, bah à peu près tout ce qui est sans alcool et avec le moins de calories possibles en fait ! Ce qui me fait vous envoyer vers notre article “cocktails sans alcool” mais aussi “cocktails de régime” !
Le cocktail rafraîchissant ultime : le Highball !
Pour vous apporter des solutions immédiates, je vous recommande de vous mettre à la mode (éternelle) japonaise : le Highball ou Mizuwara ! Ce cocktail rudimentaire consiste à simplement allonger son spiritueux préféré d’eau gazeuse (le cocktail s’appelle Highball) ou d’eau plate (le cocktail s’appelle Mizuwara).
Recette du Highball
4 cl d’un joli spiritueux avec des arômes de fruits frais ou de céréales fraîches par exemple ! Un jeune Cognac, un jeune Calvados, un jeune Whisky…
8 à 12 cl d’eau gazeuse
Dans un grand verre, ajoutez les deux ingrédients puis des glaçons, mélangez délicatement pendant 5 secondes. Vous pouvez décorer avec un zeste de citron, un morceau de pomme, etc.
Pour la suite, je tiens à vous avertir, je ne vais vous recommander que des longs drinks qui présentent l’avantage tactique de contenir beaucoup d'ingrédients non alcoolisés ! Vous connaissez le concept du “1 verre d’alcool, 1 verre d’eau” ? Presque l’un des seuls garants d’un lendemain pas (trop) difficile ! Oui je donne aussi des conseils “gueule de bois !”
La version Mizuwari
C'est un terme japonais qui signifie littéralement "coupé à l'eau" (mizu = eau, wari = couper/diviser). C'est la version à l'eau plate du Highball japonais. Cette version du Highball privilégie la dégustation contemplative : l'eau tempérée révèle progressivement les arômes du spiritueux sans les masquer par les bulles.
Recette du Mizuwari :
- 4 cl de whisky japonais (ou tout spiritueux de qualité)
- 6 à 8 cl d'eau plate de source
- 1 gros glaçon sphérique de préférence
Dans un verre à whisky, placez le glaçon, versez délicatement le spiritueux puis l'eau en remuant une seule fois avec une cuillère à cocktail. L'idée ? Laisser le temps faire son œuvre et savourer l'évolution des saveurs au fur et à mesure que la glace fond. Un rituel parfait pour les soirées chaudes où l'on souhaite ralentir le rythme.
3 variations du Highball à tester
Parce qu'un bon concept, ça se décline ! Voici mes trois variations préférées du Highball, testées et approuvées par mes soins et ceux de mes élèves :
Highball au Calvados-pomme verte
L'été normand dans un verre ! 4 cl de jeune Calvados, 10 cl d'eau gazeuse, quelques lamelles de pomme Granny Smith et un trait de jus de citron vert. Frais, fruité, et ça sent bon les vergers de mon enfance.
Highball Cognac-citron vert
La classe française ! 4 cl de Cognac VS, 8 cl d'eau gazeuse, le zeste d'un citron vert bien expressé au-dessus du verre. Simple, élégant, efficace. Mes clients parisiens adorent !
Highball Whisky-gingembre
Le peps écossais ! 4 cl de whisky blend, 10 cl d'eau gazeuse, 2-3 lamelles de gingembre frais légèrement écrasées. Ça réveille, ça rafraîchit, et ça a du caractère !
Les cocktails longs drinks incontournables
Maintenant qu'on a posé les bases avec notre Highball, passons aux grands classiques ! Ces cocktails ont traversé les décennies pour une bonne raison : ils marchent, point barre !
Le Gin Tonic à l'espagnole
Oubliez le Gin Tonic tristounet servi dans un verre trop petit ! Les Espagnols ont révolutionné ce classique en en faisant un véritable art de vivre. Leur secret ? Un verre ballon rempli de glace pilée, un gin de qualité, un tonic premium bien froid, et surtout... une garniture qui change tout !
La recette :
- 5 cl de gin
- 15 cl de tonic de qualité
- Glace pilée à volonté
- Garniture selon votre gin : concombre pour un Hendrick's, baies de genièvre pour un Tanqueray, pamplemousse rose pour un Bombay Sapphire
Dans votre plus beau verre ballon, remplissez de glace, versez le gin, complétez avec le tonic bien frais, et garnissez comme un chef. Résultat ? Un cocktail qui vous transporte direct sur une terrasse de Séville !
Moscow Mule et Dark n'Stormy
Ces deux-là, c'est du pareil au même niveau efficacité rafraîchissante ! Le point commun ? Cette fameuse ginger beer qui pique juste ce qu'il faut et qui vous réveille même par 35°C à l'ombre.
Moscow Mule : 4 cl de vodka + 12 cl de ginger beer + jus d'un demi-citron vert + glace. Le tout dans un mug en cuivre si vous voulez jouer la carte de l'authenticité !
Dark n'Stormy : Même principe mais remplacez la vodka par 4 cl de rhum brun. Plus corsé, plus caractériel, parfait si vous voulez un peu plus de personnalité dans votre verre.
Et puisqu'on est sympas chez Colada, on vous donne le lien pour faire votre ginger beer maison - c'est plus simple que vous ne le pensez et ça en jette !
L'astuce des infusions pour vos cocktails d'été
Quelles infusions choisir selon l'alcool ?
Comme je le disais plus haut, si l'alcool comme la caféine ne sont pas recommandés lors des fortes chaleurs, vous pouvez faire appel à vos infusions pour allonger vos cocktails. C'est là que ça devient vraiment malin !
Cocktail Calvados-Verveine
Ma recette de grand-mère revisitée ! Préparez une infusion de verveine bien concentrée le matin, laissez refroidir au frigo. Le soir venu, dans un grand verre : 4 cl de Calvados, 10 cl d'infusion de verveine froide, 2 cl d'eau gazeuse pour le peps, glace pilée et une branche de verveine fraîche en décoration.
Le résultat ? Un cocktail qui sent l'été normand et qui vous désaltère sans vous alourdir de sucre comme l'aurait fait un jus de pomme industriel. La verveine apporte cette note herbacée délicate qui épouse parfaitement les arômes fruités du Calvados.
Le principe à retenir : Une verveine ou un tilleul marcheront à merveille avec du Calvados ou du whisky ! Une infusion à la pêche sera parfaite pour votre Bourbon ! L'idée, c'est de jouer sur les accords et de laisser l'infusion apporter la complexité aromatique sans la charge glycémique. Malin, non ?
En conclusion : la simplicité avant tout
Voilà, on a fait le tour ! Sept recettes qui vont vous sauver la mise quand le thermomètre s'emballe. Le secret, vous l'avez compris : on mise sur la longueur, on évite les trucs trop compliqués, et on laisse l'eau gazeuse faire le boulot.
Ces cocktails, c'est exactement ce qu'on enseigne dans nos ateliers : l'efficacité avant le spectacle, la technique au service du plaisir. Et croyez-moi, quand vous maîtriserez ces bases, vous impressionnerez plus vos invités avec un Highball parfaitement exécuté qu'avec un truc compliqué à quinze ingrédients !
Envie d'aller plus loin ?
Rejoignez-nous pour un atelier Colada et découvrez tous les secrets des barmans parisiens ! On vous apprend à maîtriser ces cocktails et bien d'autres, dans une ambiance décontractée avec un verre à la main (évidemment).
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